豌豆苗的营养价值高吗？

Question

今天中午我想炒豌豆苗给家人们吃，这种蔬菜的营养价值高吗？

Answer 1

豌豆苗营养价值较高，富含维生素C、维生素K、叶酸、膳食纤维和植物蛋白等营养素，有助于增强免疫力、促进骨骼健康和胃肠蠕动。

1、维生素C

豌豆苗中维生素C含量丰富，每100克约含40毫克，有助于抗氧化、促进胶原蛋白合成和铁吸收。

2、维生素K

豌豆苗是维生素K的良好来源，每100克可满足每日需求量的60%左右，对凝血功能和骨骼健康有重要作用。

3、膳食纤维

豌豆苗含有较多可溶性和不可溶性膳食纤维，每100克约含2.6克，能促进胃肠蠕动，帮助维持肠道健康。

4、植物蛋白

豌豆苗含有约3克/100克的植物蛋白，包含多种必需氨基酸，是素食者补充蛋白质的良好选择。

豌豆苗适合凉拌、清炒或做汤，建议选择嫩茎叶部分食用，脾胃虚寒者应适量食用，避免过量引起胃肠不适。