卷心菜可以生吃吗？

Question

很多餐饮店都把卷心菜做成沙拉，卷心菜可以生吃吗？

Answer 1

可以生吃，可以用流动清水把卷心菜清洗干净，切碎加入食盐、味精、香油、酱油、醋等，也可以加入色拉调料、蛋黄酱、醋、酸性稀奶油等做成蔬菜沙拉。卷心菜里面水分含量比较高，属于水溶性维生素丰富食物，热量也比较低，少量吃一些不会引起机体肥胖。

Answer 2

卷心菜是可以生吃的。从营养学看，卷心菜的水分含量高(约90％)，热量低，是一种水溶性维生素含量丰富食物，生吃比较好，因加热过程中Vc、Vb及矿物质会随着水分析出而流失。而从做法上看卷心菜生吃食疗效果最好，可以用来凉拌、做沙拉或榨汁。