为什么吃加工食品容易患癌？

Question

我很喜欢吃香肠类的加工食品，那为什么吃加工食品容易患癌？

Answer 1

加工食品增加患癌风险主要与食品添加剂、高温加工产物、营养失衡、包装材料迁移等因素有关。

1. 食品添加剂

亚硝酸盐等防腐剂在体内可能转化为亚硝胺类致癌物。建议减少香肠、火腿等加工肉制品摄入，选择新鲜食材。

2. 高温加工产物

油炸、烧烤等高温烹饪会产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物。日常烹饪建议采用蒸煮等低温方式。

3. 营养失衡

加工食品普遍缺乏膳食纤维和抗氧化物质，长期食用可能导致肠道菌群紊乱。建议增加蔬菜水果和全谷物摄入。

4. 包装材料迁移

部分食品包装中的双酚A等化学物质可能渗入食品。应避免高温加热塑料包装食品，选择玻璃或陶瓷容器。

保持均衡饮食结构，每日摄入500克以上新鲜蔬菜水果，限制每周加工肉制品摄入不超过500克，可有效降低相关癌症风险。