生吃海鲜寄生虫多吗？

Question

有很多人爱吃生海鲜，蘸点芥末就吃了，生吃海鲜寄生虫多吗？

Answer 1

生吃海鲜确实存在感染寄生虫的风险，但风险程度与海鲜种类、来源和处理方式有关。

部分海鲜可能携带寄生虫，如淡水鱼中的肝吸虫、海鱼中的异尖线虫等。这些寄生虫在未经充分加热或冷冻处理的海鲜中可能存活，进入人体后引发感染。常见的感染表现包括腹痛、腹泻、恶心等症状，严重时可能导致胆管炎、肠穿孔等并发症。正规渠道销售的海鲜通常经过检验检疫，风险相对较低。生食前将海鲜在零下20摄氏度冷冻7天以上，或加热至60摄氏度以上持续1分钟，可有效杀灭寄生虫。

少数情况下，自行捕捞或来源不明的海鲜感染风险较高。部分寄生虫如广州管圆线虫可侵入中枢神经系统，引发脑膜炎等严重疾病。沿海地区居民因饮食习惯可能重复感染肝吸虫，导致肝硬化等慢性病变。孕妇、儿童、免疫力低下人群感染后症状往往更严重。

建议选择正规渠道购买海鲜，避免生食淡水产品。处理海鲜时使用专用刀具和砧板，防止交叉污染。食用后出现持续腹痛、发热等症状应及时就医检查。日常饮食中可将生海鲜替换为清蒸、白灼等加热充分的烹饪方式，既保留营养又降低风险。