蔬菜主要有什么营养？

Question

多吃蔬菜身体好这一点众所周知，蔬菜中主要有什么营养？

Answer 1

蔬菜主要含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物等营养物质。

1. 维生素：

蔬菜富含维生素A、维生素C、维生素K及B族维生素，有助于维持免疫系统、视力及新陈代谢功能。

2. 矿物质：

蔬菜含有钾、钙、镁、铁等矿物质，对骨骼健康、血压调节及造血功能具有重要作用。

3. 膳食纤维：

蔬菜中的膳食纤维可促进胃肠蠕动，帮助消化，降低胆固醇，并有助于控制血糖水平。

4. 植物化学物：

蔬菜中的类胡萝卜素、多酚等植物化学物具有抗氧化、抗炎作用，可降低慢性病风险。

日常饮食中应多样化摄入蔬菜，以获取全面的营养，建议每天摄入300-500克新鲜蔬菜。