自制果汁要注意些什么呢？

Question

我很喜欢喝果汁，但又觉得外面的不太干净，就想自制，那自制果汁要注意些什么呢？

Answer 1

自制果汁需注意食材选择、清洗消毒、搭配禁忌、饮用时机及特殊人群限制，避免营养流失或健康风险。

1、食材选择

优先选用新鲜当季水果蔬菜，避免使用腐烂变质或表皮破损的原料。高糖水果如芒果、荔枝需控制比例，糖尿病患者可选用低升糖指数的黄瓜、番茄等。部分水果核仁含氰苷类物质，如苹果汁需去核处理。

2、清洗消毒

流水冲洗30秒以上去除表面农残，叶类蔬菜建议浸泡5分钟。榨汁机刀片与滤网需每次使用后拆卸清洗，每周用沸水或食品级消毒剂处理。生熟食材分开处理，避免沙门氏菌等微生物污染。

3、搭配禁忌

含草酸的菠菜不宜与高钙牛奶同榨，维生素C丰富的柑橘类避免与海鲜同食。胃肠敏感者需避免菠萝、猕猴桃等蛋白酶活性强的水果空腹饮用，糖尿病患者慎用甘蔗汁等高糖组合。

4、饮用时机

现榨果汁应在2小时内饮用，冷藏保存不超过24小时。晨起空腹可饮用温和的胡萝卜苹果汁，运动后适合补充香蕉牛奶汁。睡前避免饮用利尿的西瓜汁，服药期间需咨询医生果汁对药效的影响。

5、特殊人群

婴幼儿应选择蒸煮过的单一果泥而非生榨汁，孕妇避开山楂、桂圆等活血食材。肾病患者需控制高钾果汁摄入，痛风患者限制甘蔗汁等高果糖饮品。免疫缺陷人群所有原料需高温灭菌处理。

自制果汁可保留更多膳食纤维，但纤维素会在榨取过程中部分损失，建议连渣饮用提升饱腹感。每日摄入量控制在200-400毫升，避免替代正餐导致营养失衡。饮用后出现口唇发麻、腹痛等不适需立即停用，慢性病患者建议在营养师指导下制定个性化方案。定期更换果汁种类可实现营养互补，搭配坚果或全麦面包食用更有利于营养素吸收。