夏季烹饪要少用热性调料吗？

Question

我最近在学烹饪，老师说夏季烹饪要少用热性调料，是这样吗？

Answer 1

夏季烹饪建议减少使用热性调料。热性调料可能加重体内燥热，导致口干舌燥、上火等症状，常见的热性调料有花椒、辣椒、八角、肉桂等。

1、花椒

花椒性温，夏季过量使用可能引发口腔溃疡或加重便秘。烹饪时可改用香菜、柠檬汁等清凉调味品替代。

2、辣椒

辣椒素会刺激胃肠黏膜，高温环境下易诱发痤疮或汗疹。建议选择新鲜青椒或甜椒提供辣味，同时补充维生素C。

3、八角

八角所含挥发油可能加速体表水分蒸发。湿热体质人群可用香叶、陈皮等温和香料代替，避免加重暑湿症状。

4、肉桂

肉桂温热属性在夏季可能影响睡眠质量。制作甜品时可选用薄荷、菊花等具有清凉功效的天然香料。

夏季饮食宜清淡，多选用绿豆、苦瓜等清热食材，保持烹饪方式以蒸煮为主，避免高温煎炸加重身体负担。