豆浆有哪些营养价值

Question

早晨起床的时候，最喜欢喝的就是妈妈做的豆浆，想知道豆浆有哪些营养价值？

Answer 1

豆浆富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮和多种维生素矿物质，适合作为日常膳食补充。豆浆的营养价值主要体现在{蛋白质含量高}、{有益心血管健康}、{调节激素水平}、{补充微量元素}等方面。

1、蛋白质含量高

每100毫升豆浆约含3克植物蛋白，含有人体必需氨基酸，消化吸收率接近动物蛋白，适合乳糖不耐受人群替代乳制品。

2、有益心血管健康

豆浆中卵磷脂和亚油酸可降低低密度脂蛋白胆固醇，大豆蛋白能减少胆固醇吸收，有助于预防动脉粥样硬化。

3、调节激素水平

大豆异黄酮具有双向调节雌激素作用，可缓解更年期潮热症状，对绝经后女性骨质疏松有一定预防效果。

4、补充微量元素

豆浆含有钙、镁、铁等矿物质及B族维生素，其中钙质吸收率虽低于牛奶，但通过添加碳酸钙可提高生物利用率。

建议选择未过滤豆渣的全豆豆浆以保留更多膳食纤维，每日饮用300-500毫升为宜，痛风患者需控制摄入量。