酸奶汤为什么容易变质？

Question

昨天晚上煮的酸梅汤，感觉味道变了，酸奶汤为什么容易变质？

Answer 1

酸奶汤容易变质主要由微生物污染、储存温度不当、开封后暴露时间过长、原料品质不佳等原因引起。

1. 微生物污染：

环境中霉菌、酵母菌等微生物侵入后大量繁殖，导致酸败变质。建议选择灭菌包装产品，开封后尽快食用完毕。

2. 储存温度不当：

高于6℃的储存环境会加速乳酸菌代谢，建议冷藏保存并避免反复进出冰箱。

3. 暴露时间过长：

开封后与空气接触超过4小时易氧化变质，建议分装密封保存。

4. 原料品质不佳：

使用临近保质期乳制品或添加不新鲜水果会缩短保存期，建议选用新鲜原料自制。

日常可将酸奶汤分装小份冷冻保存，食用前解冻冷藏，避免添加易腐食材延长保质期。