为什么黑米是黑色的？ - 问答频道

为什么黑米是黑色的？

病情描述:

今天逛超市的时候偶然间看到黑米，那为什么黑米是黑色的呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

黑米由于其特殊的营养成分，导致其颜色是黑色的。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。

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