为什么豆制品的营养价值高？

病情描述:

这几年我有一些内分泌紊乱，去咨询医生的时候，医生说让我多吃一些豆制品，为什么豆制品的营养价值高呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

黄豆中的蛋白质含量是很高，但是却存在的胰蛋白酶一知己，所以它的营养价值会受到限制，但是如果黄豆发芽，这些物质就会被破坏，所以营养价值会更高。

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