大米和小米哪种米更适合煲粥呢？ - 问答频道

大米和小米哪种米更适合煲粥呢？

病情描述:

喜欢喝粥，大米和小米哪种米更适合煲粥呢？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

我们经常熬粥的原料多是大米和小米，而这两种米都是谷类食物，它们中普遍缺少赖氨酸，赖氨酸是谷类中的限制氨基酸，它会影响食物中的蛋白质生物价值。

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