酸奶加热后为什么更酸了？ - 问答频道

酸奶加热后为什么更酸了？

病情描述:

我喜欢喝酸奶，酸奶又比较凉想加热后喝，可是酸奶加热后为什么更酸了？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

那是因为乳酸菌繁殖加快，而温度上升后的酸奶最多是酸味增加了，如果太酸不能接受，大不了您在喝的时候加点蜂蜜或水果，会很好的综合酸味。

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