为什么食物温度对健康重要？

Question

滚烫的粥、火锅据说对食道有伤害，食物温度对健康有影响吗？

Answer 1

温度对健康是很重要的，人也是肉做的，口腔、咽喉、食管、胃的黏膜都是蛋白质构成的。蛋白质60℃就会受热凝固变性，温度再高，等于是迅速熟了。