为什么豆制品的营养价值高？

病情描述:

最近感觉有些却营养，朋友建议我吃些豆制品，说豆制品营养价值高，那为什么豆制品营养价值高呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

黄豆中的蛋白质含量是很高，但是却存在的胰蛋白酶一知己，所以它的营养价值会受到限制，但是如果黄豆发芽，这些物质就会被破坏，所以营养价值会更高。

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