散养鸡蛋和养殖鸡蛋营养是一样吗？

Question

我去买鸡蛋的时候才发现有一些散养的鸡蛋价格很高，散养的鸡蛋和养殖场的鸡蛋营养价值是一样的吗？

Answer 1

有口感上的区别。散养的鸡可以吃到青草和小虫等天然的风味食品，蛋产生的风味物质自然也比较丰富，而养殖鸡蛋一年四季吃配方相同的混合饲料，自然风味单调一些。此外散养鸡产蛋率低于养殖鸡，另外散养的鸡，自由采食社区有害物质的可能性大，正规养殖场的饲料是经过质检的。

Answer 2

在营养价值上来讲，散养的鸡蛋与养殖场养殖的鸡蛋蛋白质含量是一样，但是蛋黄中含有的叶黄素却是不一样，散养的鸡蛋叶黄素含量会比较高一些，所以保健作用更好一些。