蔬菜过度浸泡有什么影响？ - 问答频道

蔬菜过度浸泡有什么影响？

病情描述:

我家做菜的时候，我妈都会将蔬菜泡很长一段时间，说是担心有农药残留，蔬菜过度浸泡有什么影响没？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

在浸泡蔬菜的时候，最好不要过度浸泡，因为过度浸泡会泡尿蔬菜中大量的水溶性维生素，这样就会影响到蔬菜中的营养价值。

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