怎么吃蔬菜会更有营养价值？

病情描述:

我儿子身体一直不怎么好，也不怎么爱吃菜，很担心这样对孩子身体健康不好，怎么吃蔬菜会更有营养价值呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

很多蔬菜在加工的时候会导致营养素的丢失，所以有一些蔬菜最好是生吃，但是有一些蔬菜在加工的过程中会更容易让营养素释放而被人体吸收，比如胡萝卜，如果是吃胡萝卜最好是烹调之后再食用。

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