菜花怎么做能保留更多的营养？ - 问答频道

菜花怎么做能保留更多的营养？

病情描述:

孩子爱吃花菜，我怕做法不对让菜花没有营养了，要怎么做才能保留更多的营养？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

菜花最好不要高温做，不管是炒还是煮，都不能高温，因为菜花含有的维生素是水溶性的，所以为了避免营养成分流失，最佳的烹饪方法是，避免用刀切改用手撕，避免长时间炖煮，而要用旺火煸炒、或蒸熟。

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