菜花怎么做能保留更多的营养？

Question

孩子爱吃花菜，我怕做法不对让菜花没有营养了，要怎么做才能保留更多的营养？

Answer 1

菜花最好不要高温做，不管是炒还是煮，都不能高温，因为菜花含有的维生素是水溶性的，所以为了避免营养成分流失，最佳的烹饪方法是，避免用刀切改用手撕，避免长时间炖煮，而要用旺火煸炒、或蒸熟。