鸡蛋怎么炒更健康？

Question

鸡蛋我爱炒的，女儿还嫌弃我炒鸡蛋的方法不健康，鸡蛋要怎么炒更健康？

Answer 1

炒鸡蛋最好是速炒，炒的速度要快，因为炒鸡蛋加热温度高，维生素损失较多。火上面最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。