蒸鸡蛋怎么做是正确的？

Question

我喜欢吃蒸鸡蛋，觉得味道特别的好，就是蒸鸡蛋要怎么做才是正确的？

Answer 1

蒸鸡蛋里面最好方上一些猪油，可让鸡蛋多保留一部分营养物质，不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。