炒菜时调料仅仅起调味作用吗？ - 问答频道

炒菜时调料仅仅起调味作用吗？

病情描述:

炒菜的时候，老婆都会放入各种的调料，这些调料除了调味之外，还有没有其他的作用？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

从营养学的角度看，每天最好能尝到五种调料的味道，因为在烹调中，尽管调料的用量很少，但它们也有一定的保健作用。花椒、肉桂等是天然抗氧化剂的重要来源；醋和咖喱有益于控制血糖；葱、姜、蒜等可提高食欲，解毒杀菌。每天吃调料的种类最好达到5种。

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