炖汤有什么小窍门？ - 问答频道

炖汤有什么小窍门？

病情描述:

我想试着炖一只鸡让家人吃，在炖汤的时候要注意些什么，才能做到营养不流失？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

炖煮的温度不宜过高，这样可以减少营养的破坏，一般炖的温度通常在98～100℃，建议炖的时候不要放太多水，连汤汁一起吃，就能把流到汤里的营养素也吃进去。

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