生黄豆为什么不能吃？ - 问答频道

生黄豆为什么不能吃？

病情描述:

新鲜的黄豆汁液很多，我有时候就会嚼上一两颗豆子，但是妈妈告诉我不能吃生黄豆，为什么呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

生吃黄豆会中毒，因为生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，它会妨碍蛋白质的吸收，并对胃肠有刺激作用。另外，生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白，摄入过多时可能使人恶心、呕吐。

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