淘米次数太多会造成营养缺失吗？

Question

在家做饭时都会淘米3-4次，把米中的脏东西洗掉了才会煮饭，这样做法对吗？

Answer 1

是会造成食物中的营养成分缺失的，在淘米的时候最好选择凉水，每次清洗1到2遍是比较好的，能锁住食物中的营养成分不被丢失。在淘米时最好不要浸泡时间太长或者是选择水温太高，有可能会造成大米中的维生素以及矿物质出现不同程度的缺失。

Answer 2

这是不可取的一种做法，淘米次数越多，泡时间越长，水温越高，大米里的维生素B1、B2，还有矿物质都会有不同程度的损失。在正规超市购买的有包装的米，用凉水淘洗一次就可以煮饭，选用精煮，口感会更好。糙米的矿物质含量较高，与精米搭配吃，南北方米搭配吃，都可以营养互补。