刚死的鱼能吃吗？

Question

在菜场里经常会买到奄奄一息的鱼，经过了高温消毒吃了还是会有一点拉肚子，这是因为什么？

Answer 1

建议不要吃死鱼。鱼类死后，经过一段时间，肌肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬，同时也不利于人体消化吸收。