蒸菜有什么特点

Question

从老家摘了很多洋槐花，朋友说可以做成蒸菜，那蒸菜有什么特点？

Answer 1

很多菜都适合蒸着吃，蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，因而蒸菜适用面广，品种多。