腐烂的白菜不能吃了吗

Question

在收拾厨房时，发现白菜已经腐烂了，是不是不能再吃了？

Answer 1

白菜本身含有膳食纤维等营养，但冻坏或腐烂了的白菜不可进食，否则会引起中毒的。因为白菜腐烂后其所含的硝酸盐变成了有毒的亚硝酸盐，可使血液里的低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白，致使血液丧失载氧能力，从而人就会因缺氧而中毒。