蛋黄有哪些营养？

Question

我吃鸡蛋从来只吃蛋清，但妈妈说蛋黄营养价值才高，具体有哪些营养呢？

Answer 1

鸡蛋中蛋白质含量非常高，尤其是蛋黄含丰富的叶黄素和玉米黄素。人眼的成像部位是视网膜，而视网膜有一个“黄斑”，里面的黄色营养来源，就是叶黄素和玉米黄素。这两类营养物质能减少紫外线对眼睛的伤害，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等。