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是否越老的蔬菜膳食纤维越多？

病情描述:

听说蔬菜越老，膳食纤维越丰富，真实情况是否如此？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

在很多时候，许多人认为老的蔬菜膳食纤维更丰富，比如老的芹菜，觉得老的芹菜虽然嚼起来比较费劲，但是嚼不烂的部分都是膳食纤维，有益健康，所以吃老一点的芹菜更好。

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