多次洗米会让营养流失吗？ - 问答频道

多次洗米会让营养流失吗？

病情描述:

我每次淘米的时候至少要四次，因为我总觉得不干净，可是多次洗敏米会不会让营养流失？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

有的人认为米不干净，要洗很多次，其实多次洗米，水至清则无鱼，很多人将米洗至米粒颗颗可见，这样洗过的米，维生素B1的损失率高达40％～60％，维生素B2和烟酸的损失率为23％～25％，无机盐的损失率为70％；喜食捞饭，制作捞饭时将最有营养的米汤弃置不用，这样做的后果是损失67％的维生素B1、50％的维生素B2和76％的烟酸，同时还有大量的矿物质随之流失。

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