怎样做糖醋味的菜好吃？ - 问答频道

怎样做糖醋味的菜好吃？

病情描述:

我最喜欢吃糖醋的菜，比如说糖醋排骨，糖醋里脊，可是要怎样做这种味才好吃？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

做糖醋味的菜，一定要注意糖和醋的比例，否则的话就很难吃。炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。

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