老的叶菜需要摘除吗？

Question

冰箱里有一些菜，看上去老老的，是不是要把他摘除了再吃呢？

Answer 1

很多人习惯把老叶摘了弃掉，认为不新鲜。事实上，因为老叶生长期长，接受日光照射时间也长，养分累积自然较多。以维生素C的含量而言，叶高于茎，外叶又高于内叶。因此，烹饪时不可将老叶全部摘除，只弃掉部分枯萎打蔫的即可。