叶菜应该怎么清洗？

Question

我平时都会把菜切了以后然后在水里泡一会，再洗，不知道这样对吗？

Answer 1

叶菜所含的维生素大多是水溶性，清洗时浸泡时间太久或切后再洗，都会使维生素溶于水而流失营养。所以叶菜最好整根洗净后再切。白菜、小白菜、油菜、菠菜等叶菜，可先将根部切开，使菜叶散落，以便充分洗净。