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怎么选菜才健康？

病情描述:

妈妈生日，她爱吃蔬菜，怎么选菜才是健康合理？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

选菜时蔬菜中绿、白、红、紫、黑五色都要有，还要有两种深绿色菜。另外，口感和风味也要做到多样化。最后还要注意，尽量避免煎炸和过油的烹调方法，以提高食物的安全性和营养素的保存率。

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