怎样的豆腐才新鲜？ - 问答频道

怎样的豆腐才新鲜？

病情描述:

我很久没吃过豆腐了，今天去买，发现很多豆腐都是黄黄的，请问是变质了吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

豆腐含有丰富蛋白质，储存稍久就容易发生变质。随着新鲜度下降，豆腐颜色发暗，质地溃散，并有黄色液体析出，产品发黏、变酸并产生异味。

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