怎样的豆腐才新鲜？

Question

我很久没吃过豆腐了，今天去买，发现很多豆腐都是黄黄的，请问是变质了吗？

Answer 1

豆腐含有丰富蛋白质，储存稍久就容易发生变质。随着新鲜度下降，豆腐颜色发暗，质地溃散，并有黄色液体析出，产品发黏、变酸并产生异味。