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加工方法对营养有什么影响

病情描述:

我只知道加工方法会影响食物营养，加工方法对营养有什么影响？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

制作食物使用不同的方法是为了使其色、香、味俱佳，更是为了提高各种营养素在体内的吸收和利用率。错误的方法不但不能为人体提供营养，还会破坏食物的营养，起到负作用。

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