炸制面食有什么不好

Question

我一向喜欢吃炸货，但妈妈老说这样不好，炸制面食有什么不好？

Answer 1

炸制面食时过高的油温会破坏面粉中所含的维生素B1、B2和烟酸，而且破坏率高达百分之五十，同时高温使油产生的有害物质会大大提高人们患癌的风险。