什么叫反应型香精？

Question

今天听朋友说到反应型香精，那什么叫反应型香精呢？

Answer 1

所谓的反应型香精，是将蛋白质与还原糖加热发生美拉德反应而得到一种香精，反应型香精在生活中并不少见，它常风于肉类、巧克力、咖啡、麦芽香中。