做蔬菜的时候使用淀粉有啥好处？

病情描述:

我看到我一些朋友在做蔬菜的时候，都会使用一些淀粉，使用淀粉，对于蔬菜有啥好处？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

在烹饪绿叶蔬菜的时候，可以少量的食用淀粉勾芡，使用淀粉勾芡，可以让蔬菜更加的鲜嫩，并且淀粉还有保护维生素c的作用，能够避免营养流失。

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