炸制面食有损健康吗？

Question

老公很喜欢吃炸酱面，但是我总觉得经常吃炸酱面有损健康，那炸酱面有损健康吗？

Answer 1

油炸的面食由于口感好、香气浓郁，备受人们青睐，但是过高的油温却可以将面粉中所含的维生素B1全部破坏，维生素B2和烟酸的破坏率也高达50％，同时，高温产生的致癌物质会大大提高人们患癌的风险。