怎样才能保存食物的营养？ - 问答频道

怎样才能保存食物的营养？

病情描述:

有些人说，食物在做的过程中可能会导致营养流失，可是要怎样做才能保住营养？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

在做食物的时候，可以在里面加醋，由于维生素具有怕碱不怕酸的特性，因此在菜肴中尽可能放点醋，即使是烹调动物性原料，醋还能使原料中的钙被溶解得多一些，从而促进钙的吸收。

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