圆白菜放置时间长了营养会流失吗 - 问答频道

圆白菜放置时间长了营养会流失吗

病情描述:

前几天我在市场上买来的圆白菜，结果当时没吃，在家放了几天，这个菜放置时间长了，营养会流失吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

蔬菜中还有很丰富的无机盐和维生素，这些物质很容易会发生氧化变质，如果圆白菜在室温下放置2000左右，圆白菜中的维生素破坏可以达到70％左右。

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