玉米粥可以加碱吗？

Question

最近经常做玉米粥，玉米粥加减会影响我们的健康吗？

Answer 1

玉米粥可以加点碱，是因为玉米中的烟酸（也称尼克酸）这种B族维生素是结合状态，不易被人体吸收。如果加了碱，就能把它释放出来。