同类蔬菜颜色深的营养更高吗？ - 问答频道

同类蔬菜颜色深的营养更高吗？

病情描述:

今天去超市想买白茄子，同事让我买紫茄子，说是颜色深的营养成分更高，请问是真的吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

同类蔬菜中，营养价值的高低与颜色深浅有关，如紫茄子高于白茄子，黑木耳高于白木耳，大葱的绿色部分所含的各种维生素要比葱白的部分高出数倍。

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