蔬菜怎么炒营养流失的比较少？

Question

听说蔬菜的营养价值都很高，但是不能炒的时间太长，怎么炒蔬菜营养流失的比较少？

Answer 1

大多数蔬菜中的维生素c含量都是很高的，而维生素c如果遇到高温，就会容易出现流失现象，所以在炒菜的时候，最好是急火快炒，否则会导致维生素c因为加热而导致严重的破坏。