食材加热以后营养会流失吗？ - 问答频道

食材加热以后营养会流失吗？

病情描述:

我看养生频道上说食材加热以后营养会流失，这是真的吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

确实加热以后很多营养会流失，煎炸是流失最多的。很多营养素是怕热的，而大家都习惯吃炒菜，不习惯吃很多凉菜，烹调过程中难免会有营养素损失。

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