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剩菜不及时吃会怎样？

病情描述:

有时候煮多了，就会放着连吃两三顿，不知道剩菜不及时吃会怎样？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

一般绿叶菜存放过久，或剩菜不及时吃，不仅维生素损失严重，亚硝酸盐含量也会大量增加，再加热也不能去除。大量食入含亚硝酸盐的食物可引起中毒。

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