生鸡蛋容易吸收吗？

Question

我很喜欢吃没有煮熟的鸡蛋，这种营养容易被人体吸收吗？

Answer 1

生鸡蛋的营养不容易吸收。生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。