生吃西红柿好还是炒熟好？

Question

最近比较缺乏维C，是生吃西红柿还是炒熟了吃比较好？

Answer 1

番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性成分，特别喜欢油脂。而西红柿酸度大，利于维护维生素C稳定，加热烹调后损失也不大。所以西红柿最好烹炒后食用。